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Nuestros Aceites
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SAbor
Sobre Arkilakis
La finca de las Ramblas y las Chozas se explota la ganadería ovina, que pasta libremente por la finca en la que conviven fauna salvaje como ciervos, gamos, cabras monteses, jabalíes, perdices, conejo, liebre, paloma torcaz, águilas, lechuzas, búhos y algunas especies de culebras, ratones de campo, ardillas, carbonerillos verderón.
Arkilakis, ademas de poseer un gran sabor y de sus beneficios para la salud, es respetuoso con el medio ambiente.
En el lindero sur de la finca se encuentra el poblado Ibero “Oppidum de la Molata de Casa Vieja – Arkilakis” mencionado por el Geografo de Alejandria Ptolomeo y descrito por el equipo arqueológico de (Andres Adroher Auroux) Centro de estudios de arqueología bastetana. 1er. Congreso internacional de Arqueología Ibérica Bastetana. Universidad Autónoma de Madrid. 2008 Pp. 335-349.
Este año comenzó la recogida el día 23 de octubre y acabamos el 26 de octubre y posee un rendimiento de 14kg por litro. Las aceitunas todos los días se llevan a una almazara en Quesada, donde se moltura, filtra y envasa. Tienen certificado ecológico del CAAE.
Lo tenemos envasado en botellas de 0’5 l, 0’25 l y latas de 2’5l.
Beneficios del Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico
La toma de fenoles, (oleocanthal, oleuropeina, tirosol e hydroxitirosol) que están presentes en el aove (variedad picual) estudios han demostrado que ayudan a mejorar los niveles de lipidos en plasma y ayuda a reparar el daño oxidativo del sistema cardiovascular.
Estudios epidemiologicos realizados en poblaciones mediterráneas han resaltado la relación existente entre la toma diaria de AOVE (aceite oliva virgen extra) y la reducción de riesgo cardiovascular (Mataix 1988). Tomar polifenoles de AOVE disminuye la posibilidad de padecer estas enfermedades un 30%.
Enrique Gomez Gracia, miembro dpt. medicina preventiva de la universidad de Malaga. Dr. Gomez Gracia sostiene que es difícil encontrar un fármaco que reduzca el riesgo de enfermedad cardiovasculaar en un 30%, sin embargo la dieta mediterránea enriquecida con los polifenoles que qportan AOVE y vino tinto con moderación (taninos) lo consigue.
En el estudio de 7500 personas de edades entre 55 y 80 años con riesgo de padecer estas enfermedades se distribuyo en tres grupos. Un grupo con dieta baja en grasas, a otro se le aporto 30 gramos de frutos secos al día y un tercero que se le dio un litro de AOVE a la semana.
Los datos del estudio independientemente del estilo de vida que llevaran los voluntarios antes de llevar una dieta mediterránea, redujeron el riesgo relativo de sufrir una cardiopatia en un 30% gracias al Hydroxitirisol procedente del aceite de oliva virgen.
El Hydroxitirisol y la oleuropeina han puesto de manifiesto su capacidad para inhibir la concentracion plaquetaria, con una concentración inhibidora del mismo orden que la aspirina. Estudios in vitro (Fitò 2003).
También señalamos los efectos de protección que tienen estos compuestos (oleuperina e hydroxitirisol) sobre cadenas celulares con daño oxidativo.
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Como saber o reconocer cual es un buen aceite de oliva
El aroma que es el primer contacto sensorial que nos indicaría si existe algún tipo de contaminación, aroma a paja seca o ligero aroma a rancio. Los aceite de recolección temprana deben de tener un aroma fresco a tomateras, hierba fresca, almendras verdes etc. dependiendo de la variedad de aceituna y localización del olivar. Deben de picar y tener toque amargo, en el caso de Arkilakis Ecológico al ser variedad picual el picor es una de sus señas de identidad. Las aceitunas pueden adquirir aromas del entorno que los rodea. Nuestro aceite Arkilakis, adquiere aromas de alta montaña pinos encinas sabinas y hierbas aromáticas (espliego tomillos romeros madreselva salvias ) ya que se encuentra rodeado de monte mediterráneo, ademas de los inherentes a la variedad que se cultiva en nuestro caso picual y pequeño porcentaje de hojiblanca
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Plaza culinaria
Freiburg, Alemania, del 9 al 11 de Noviembre de 2018: Más de 42.000 personas en 2 días. Una preciosa ciudad y cuna de la ecología en Alemania
Nuestro aceite Ecologico Arkilakis es recogido de olivos situados en las parcelas catastrales AN-18-167-26-225-2, 22, 25, y la parcela AN-18-167-25-431-1 (Puebla de don Fadrique), en total 17,18 hectáreas.